Stephanie Keustermans Van longziekte tot longtransplantaties

Ik had rabarber gekregen en die moest op natuurlijk! Niets beter dan een goei authentieke rabarbertaart. Als kind heb ik uren op rabarber geknabbeld en kwam die recht uit onze tuin, heerlijk vond ik het. Aangezien mijn bezoek wat lang is blijven plakken, is deze update ietsje later dan 'normaal', maar via twitter had ik gezegd dat ik het ging posten, zodus, aanschouw een superlekkere rabarbertaart!

We beginnen met het kruimeldeeg. Je kan kiezen voor kant-en-klaar deeg, maar ik heb hem deze keer zelf gemaakt, volgens Jeroen Meus zijn recept supergemakkelijk en zo is het ook (dankzij mijn keukenrobot die mengt en kneedt en doet wat ik wil).

Ingrediënten voor het kruimeldeeg: 

500 g bloem

250 g malse boter

180 g suiker

2 vanillestokjes

3 eieren

zout

Ingrediënten voor de taart:

1 kg rabarbersteel

200 g suiker

80 g petit-beurrekoekjes

1 eetlepel bloem

Bereiding van het het kruimeldeeg:

Doe de boter samen met de suiker en het zout in de mengkom van de keukenrobot. Start de keukenrobot op een matige snelheid.

Haal de zaadjes uit de vanillestokjes en doe ze erbij.

Doe er een volledig ei bij en twee eierdooiers.

Meng verder tot een homogene massa.

Doe de helft van de bloem erbij.

Kneed even verder op medium snelheid en doe het tweede deel van de bloem erbij.

Verhoog nu systematisch de snelheid van de keukenrobot. Meng verder tot het deeg begint te 'bollen'.

Haal het deeg uit de keukenrobot en kneed even met de handen.

Laat het deeg vóór gebruik een uur in de koelkast rusten. Je hebt 400 g per 4 personen nodig voor deze taart; de rest kan je invriezen voor later.

Voor de taartbodem:

Haal de boter op tijd uit de koelkast, zodat ze op kamertemperatuur komt en mals wordt. 

Strooi wat bloem op het werkvlak en neem er de deegroller bij. Rol het deeg uit tot een grote dunne lap.

 Strijk de taartbodem in met boter en bepoeder de vorm met een beetje bloem. Zo zal je de taart na het bakken gemakkelijk kunnen losmaken.

Bedek de taartbodem met de lap deeg. Druk het deeg stevig aan in de randjes. Snij of druk de overlappende stukjes deeg weg.

 Zet de taartbodem in de koelkast. Intussen kan je de rabarber voorbereiden.

Voor de taart: 

Spoel de rabarberstelen en snij de taaie uiteinden eraf. Schil de stelen met je dunschiller en snij ze in stukjes van zo’n halve tot één centimeter dik.

Doe alle stukjes rabarber in een ruime mengschaal. Doe er de suiker bij en de bloem. Meng alles goed.

Verwarm de oven voor op 180°C.

Doe de Petit Beurrekoekjes in de mengbeker van de blender en mix ze fijn (ik heb ze met een lepel en met de hand gecrushed, easy job!)

Haal de taartvorm uit de koelkast en strooi de gemalen koekjes over de bodem. Verdeel het Petit Beurrehaksel egaal.

Vul de taartvorm met de mengeling van blokjes rabarber, suiker en bloem en verdeel enkele klontjes boter erbovenop.

Bak de taart ongeveer 30 minuten op 180°C in de voorverwarmde oven.

Laat de taart na het bakken goed afkoelen en haal ze vervolgens uit de vorm.

Bron: Dagelijkse kost.

Gisterenmiddag maakte ik havermoutkoekjes, kwestie van mijn metekind eens wat anders voor te schotelen dan zijn geliefde rozijnencupcakes.Lang lang geleden had ik deze eens uit een kookboek geplukt.
Ze bleken al snel heel geliefd want Siemen probeerde ze meteen en zijn moeder had er al 2 op en ik was nog geen 5 minuten binnen. Daarom vandaag voor jullie het recept.

• 100 gram boter in blokjes (op kamertemperatuur)
• 125 gram rietsuiker 
• 1 zakje vanillesuiker
• 1 ei 
• 100 gram havermout
• 100 gram zelfrijzend bakmeel (en nog een beetje extra)
• 80 gram rozijnen (ik laat de rozijntjes altijd even weken in water alvorens ik ze bij het deeg meng, zo kleven ze beter)

Verwarm de oven voor op 160° (ik heb een mini oven, indien je een wat grotere oven hebt mag die op +/- 180 graden)

Doe de suiker en de boter in een kom en mix tot een gladde massa. Doe er het eitje bij.

Zeef de bloem bij het boter-suiker-ei-mengsel en doe er de rozijnen en de havermout bij.

Als het deeg klonterig is mag je stoppen met mixen, je mag dan nog even met de hand alles samen kneden tot een grote bal.

Maak kleine balletjes van het deeg en druk deze plat (heb je de koekjes graag dun, maak ze dan kleiner, heb je ze, zoals ik graag wat groter, maak dan grotere balletjes. Mijn platgedrukte balletjes waren ongeveer 1 cm)

Haal de platgedrukte balletjes even door de extra bloem en klop ze af.

Leg ze naast elkaar op een met bakpapier bedekte ovenplaat.

Bak de koekjes ongeveer een kwartiertje (hangt af van oven tot oven) tot de rand van de koekjes bruiner wordt. De koekjes zijn niet meteen stevig na het bakken, de stevigheid komt als ze afkoelen.

Smakelijk!

Ik heb al veel gebakken, maar zelden of nooit koekjes. Aangezien onze Siemen nu naar school gaat, probeert zijn metie zoveel mogelijk van zijn vieruurtjes zelf te maken, zodat het kind toch een lekker koekske kan eten op de grote school. Bovendien kan het kind de kilo's gebruiken en bakt zijn metie gewoon veel te graag.

Daarom sloeg ik vorige week het boek van De koekjesfee open en bakte ik met haar recept de echt ongelooflijk lekkere zachte vanillekoekjes. Voor de koekjes bij Siemen arriveerden was de helft al opgepeuzeld, zo zo lekker! De boeken van de koekjesfee zijn trouwens ideaal om te leren bakken, succes gegarandeerd!

Wat je nodig hebt (+/- 25 koekjes):

200 g boter
200 g suiker
1 eetlepel vanille-extract 
1 ei
400 g bloem

Bereiding:

• Laat de boter op kamertemperatuur komen en meng ze dan met de suiker tot een zalvige massa.
• Voeg de vanille-essence toe. Meng het ei en de bloem erdoor.
• Verwarm de oven op 180°.
• Rol het deeg uit tot ongeveer 0,5 cm dikte en druk de vormpjes uit.
• Leg de koekjes op een bakplaat met bakpapier. Laat voldoende plaats over tussen de koekjes.
• Laat ze ongeveer 13 minuten bakken tot de randjes goudbruin zijn. Leg ze nadien op een taartrooster om af te koelen.
   

Bron: Feestelijke taarten, cupcakes en koekjes

Toen vriendlief en ik laatst in Parijs waren, kochten we op Montmartre in een klein bakkertje twee chocoladetaartjes. Heerlijk waren ze, kleine volle smaakbommetjes waar we echt van genoten hebben terwijl we door het mooie Parijs liepen.

Gisteren had ik zin om iets in de oven te gooien en de keuze viel op dit dessert. Aangezien ik geen kleine tartelette vormpjes had, hebben we één grote tartelette-bom gemaakt.

Er zijn veel gemakkelijke desserten, maar dit is hét gemakkelijkst wat ik ooit gemaakt hebt. Als je een grote chocoladefan bent, dan kan ik het je zeker aanraden!

Wat je nodig hebt!

- 2 dl room

- 250 gr pure chocolade

- 40 gr boter

- 1 pakje voorgemaakt kruimeldeeg (of als je wil kan je dit ook zelf maken)

- grote honger!

Als eerste, verwarm je oven voor op 180 graden. 

Doe je kruimeldeeg in je taartvorm en knijp eventueel het teveel aan kruimeldeeg af (je kan het nog invriezen als je wil). Plaats je taartvorm 15 a 20 minuten in de oven en laat bakken.

Maak de vulling, heel eenvoudig in drie stappen maakt je de chocoladevulling klaar!

- Doe de room in een steelpannetje en warm het op, het hoeft niet te koken.

- Breek de chocolade in stukjes en voeg er de 40 gr boter aan toe.

- Giet de warme room bij de chocolade en roer tot een mooie glanzende massa.

En als laatste giet je je chocoladevulling in je gebakken taartvorm en laat je het een uurtje (of ietsje meer) opstijven in de koelkast!

Smakelijk! 

Cakepops zijn echt leuke dingen om te maken, er kruipt wat tijd in maar uiteindelijk zijn ze het helemaal waard!

Voor mijn zusjes verjaardag mocht ik de traktaties maken voor op school.

We maakten de traditionele worteltaart (ik ben echt iedereen aan het overtuigen hoe heerlijk dat wel niet is!), appeltaart, appelcake, geglazuurde cakejes voor de kids en een dertigtal cake pops, in hartjesvorm! De binnenkant is cake met frosting en de buitenkant een laagje chocolade, goed voor een heerlijke aanslag op je maag!

Hier enkele foto's, ik had slechts twee voorbeeldjes in huis liggen. Gewoon compleet vergeten foto's te maken toen ze klaar waren.

Voor Axl's eerste verjaardag mocht ik de verjaardagstaart maken. Een rode bumbataart was wat ie graag wilde, ik maakte er dit van:

De feestdagen zijn weer voorbij, dus tijd om enkele foto's te tonen van mijn taartjes dit jaar.

Op kerstavond geen suikerpasta rond de taart, maar wel een heerlijke crème au beurre aan de buitenkant. Versiering maakte ik een dag op voorhand en dat werd een grote kerstroos!

Tweemaal dezelfde vulling, niet origineel, maar mijn familie was het unaniem eens dat bananencrème met chocolademousse hun favoriet allertijden was en eisten die vulling dit jaar weer.

Op kerstdag cake pops voor de kindjes en voor de groten een taart met een 'geknipte' kerstboom, cadeautjes en sterren!

Op tweede kerstdag nog wat kruimelrestjes :)

Ik zocht vandaag achter inspiratie voor een kersttaart.

Ik heb één nodig voor zowel kerstavond als kerstdag en wilde graag twee verschillende,
dus ging ik aan de slag met google.

En daarbij geef ik graag een nota aan mezelf.

NIET meer doen!

NOOIT MEER!
 

En ik kwam ook nog deze tegen, maar da's misschien lichtelijk overdreven ;)

Het sinterklaasweekend is hier thuis weer achter de rug en om eens iets anders te eten bij al die chocolade maakte ik deze (sinter)klaaskoeken. Ik heb ze wel manueel laten rijzen, maar voor de rest was het receptje hetzelfde.

Ik ben geen fan van brood en al, maar dit is echt zoveel beter!

Lekker!

Aanschouw hier mijn taart om mijn 10e transplantatie-verjaardag te vieren.

't Is eens wat anders he :)

Mijn nieuwe favoriete combinatie voor de vulling, chocoladeganache en bananencrème!

De binnenkant is zelfgemaakte biscuit.

Mijn blog is vandaag wat later dan 'normaal', maar met goede reden!

Want vandaag maakte ik voor een lief klein -bijna jarig- meisje deze Bumbataart!

Ik maakte biscuit en bananenroom als vulling, ik boetseerde bumba en wat attributen.

Ik zag mijn taart wat inzakken door de warmte. Ik zag een blij, vrolijk meisje!

Ik maakte foto's en genoot ten volle van die allereerste verjaardag.

Wat wordt ze groot!

En heb je haar gigantisch grote blauwe kijkers al gezien, prachtig!

Op dit eigenste moment vieren we onze Siemen zijn verjaardag, ook al is het pas zaterdag écht zijn tweede verjaardag, vandaag kregen we prachtig weer en gaan we vieren!

Naar jaarlijkse gewoonte een nijntjestaart, dit jaar mét Boris beer, want dat is ook zijn favoriet! Vanbinnen vanilleroom en véél, héél veel verse aardbeien! Ik kijk ernaar uit om zijn gezichtje te zien als hij de taart ziet!

Tijdens ons verblijf in Lissabon hebben we héérlijk goed en vooral veel te veel gegeten. In de bekendste bakkerij van de stad mochten we 'Pasteis de Belém' gaan proeven. Op voorhand was ik heel sceptisch omdat het me meteen deed denken aan rijsttaartjes en daar ben ik echt geen fan van. Dit was echter goddelijk! Een overheerlijk vanillecustard taartje met bloemsuiker en kaneel. Ik hou van macarons en van allerlei zoetigheden, maar dit was wellicht het jummiest wat ik ooit heb geproefd qua desserts.

Deze fameuze bakkerij heeft maar liefst 500 zitplaatsen en je ziet de 'Pasteis de Belém' met honderden per keer van de bakplaat komen en met tientallen per keer verkocht worden. Bakplaat na bakplaat, rijen mensen die van heel ver komen om dit gebakje te proeven. Wat een geluk dat ik niet in Lissabon woon, je zou me na een tijdje kunnen rollen. Uiteraard heb ik al naar het recept gezocht en al gevonden op internet, dus binnenkort ga ik het eens proberen. Als je in Lissabon ben, ga zeker naar deze bakkerij, ze maken de taartjes al sinds 1837 en eens geproefd ben je verkocht!
 

Chocoladecake, mmm wie lust het nou niet! Ik heb een supergemakkelijk en snel receptje om met jullie te delen. Ik maak het meestal als ik nog wat werk heb dat gedaan moet worden, maar toch weet dat er straks bezoek komt. Deze chocoladecake vraagt immers maar 10 minuten tijd én een microgolfoven.

En daarnaast natuurlijk nog enkele ingrediënten:

• 100 gram fondant chocolade (zit al in het kommetje)
• 100 gram melkchocolade (ik heb 2 sinterklaasmannetjes gebruikt omdat ik niets anders in huis had)
• 100 gram kristalsuiker
• 100 gram bloem
• 75 ml water
• 3 eieren
• 100 gram boter (vergeten op de foto, sorry!)

Doe de 100 gram fondant chocolade en de 100 gram melkchocolade samen met de boter in een kommetje dat microgolfoven bestendig is.

Giet er de 75 ml water bij en smelt het allemaal samen in de microgolf op 600 watt. Dit duurt maar maximum 2 minuutjes.

Doe ondertussen de 100 gram kristalsuiker, de 100 gram bloem en de drie eitjes in een kom. Mix deze samen tot een gladde massa zoals op volgende foto.

Haal het chocolademengsel ondertussen uit de microgolfoven en meng de boter onder de chocolade tot een gladde massa zoals op onderstaande foto.

Voeg de twee mengsels samen en roer tot, nogmaals, een gladde massa. Doe deze massa in een siliconen bakvorm en plaats ze in de microgolf voor 6 minuten op 750 watt.

Jup 6 minuten, that's it. Juist de tijd om alles op te ruimen en weer op zijn plaats te zetten. Haal na 6 minuten de cake uit de microgolfoven en prik er eens met een tandenstoker in om te zien of alles doorbakken is. Indien niet, zet de cake nog 2 minuutjes, of de gewenste tijd langer in de microgolfoven.

Héérlijk is ze!

Ik was al lang van plan regelmatig wat recepten online te zwieren, maar tot hiertoe is dat er nog nooit van gekomen, daarom vandaag een recept voor jullie! En wat voor één, macarons!

Wat zijn macarons ?

Een macaron is een luchtige en kleurrijke Franse lekkernij. De macaron is een specialiteit in verschillende Franse steden en regio’s. Macarons worden gemaakt van gemalen amandelen, poedersuiker, suiker en eiwit. In Parijs werd de macaron geïntroduceerd door patisserie Ladurée.

Ik vond dit persoonlijk echt een hele uitdaging want ze zijn toch niet zo eenvoudig te maken! Ik had er al eens gemaakt voor mij persoonlijk en in hun meest gemakkelijke vorm, zonder kleurstof en met chocoladeganache. Heerlijk!

Sinds ik op facebook geschreven had dat ik macarons had gemaakt blijf ik wekelijks mails krijgen voor het receptje en daarom hier het recept voor heerlijke macarons.

• Ingrediënten voor de koekjes (buitenkant)

90 gr eiwitten (geschat op eiwit van 3 eieren)
25 gr kristalsuiker
200 gr poedersuiker/bloemsuiker
110 gr gemalen amandelen

Belangrijk:

48 uur op voorhand moet je eerst je eieren splitsen en laten rusten op kamertemperatuur. Je laat dit best rusten in een open potje met een propere handdoek over of een dekseltje er schuin over.
Je kan deze eieren gebruiken tot 5 dagen na het openen. Het is belangrijk dat je met ‘oud’ eiwit werkt.

Maak de macarons:

Doe je eiwitten in de keukenrobot en klop ze met de garde op tot ze eruit zien als schuim.

Voeg beetje bij beetje de kristel suiker toe totdat het eruit ziet als een glanzende meringue. Meng dit niet té lang, anders zal je meringue te droog worden.

Voeg het amandelpoeder en het poedersuiker toe aan de meringue, Schep het amandelpoeder en het poedersuiker onder de meringue. Door het scheppen maak je het luchtiger. De massa is goed als je er een garde in kan rechtzetten en deze niet valt tot je tot 10 geteld hebt. Je kan het ook 'controleren' door er met een mes een streep in te trekken, als de streep onmiddelijk weer 'dicht' gaat is je deeg klaar, anders moet je nog even doorgaan met alles door elkaar te scheppen.

Je kan er nu een kleurenpoeder aan toevoegen indien je gekleurde macarons wil.

Vul een spuitzak met een ronde tip en maak kleine hoopjes op je met bakpapier bedekte bakplaat. Laat de macarons rusten voor 30 minuten tot een uur voor je ze in de oven stopt. Hierdoor worden de schelpjes wat harder en hebben ze zich helemaal verspreid over het bakpapier.

Verwarm de oven voor op 140 graden en bak de macarons voor 18-20 min. Laat goed afkoelen.

• Ingrediënten voor de ganache:

300 gr. chocolade (puur, melk of wit)
300 ml. slagroom (125 ml. als je witte chocolade gebruikt)

Maak de ganache:

Hak de chocolade in kleine stukjes.
Verhit in een steelpannetje de slagroom tot net aan de kook.
Zet het vuur uit en roer er beetje voor beetje de chocoladestukjes doorheen, totdat alle chocolade egaal is gesmolten.
Daarna helemaal laten afkoelen in de koelkast.
Met de mixer opkloppen totdat het wat dikker en romiger eruit ziet.

Neem 2 macaron koekjes en spuit er de ganache tussen, plak het tweede koekje tegen de ganache zodat je een sandwich bekomt van 2 koekjes met ganache tussen.

Doe dit met al je koekjes en je heerlijke macarons zijn klaar!

De twee laatste foto's zijn eigendom van Olga.

Ik maakte voor haar eindwerk een 70-tal gekleurde macarons

Onlangs is Toos geboren en aangezien ik haar mama & papa een taart had beloofd vloog ik de dag na haar geboorte met gips en al in het deeg en de botercrème. Heerlijk leuk om te doen, zo’n geboortetaartje, alleen jammer dat ik door de gips best veel hulp nodig had. Maar we mogen niet klagen, de gips doet zijn werk, de pijn is weg en hij mag er bijna af!

Een schattig roze babymeisjestaart met verse frambozenvulling & champagnecrème!

Ik neem trouwens voor het eerst deel aan een blog-challange, tot hiertoe nooit geïnteresseerd geweest, maar nu was het wel mijn ding. De opdracht is eenvoudig, kijk 150 films in 2010. Aangezien ik zo goed als dagelijks een film bekijk, denk ik niet dat het moeilijk zal worden. Gewoon leuk om mee te doen, mijn lijstje met films kan je hier vinden of al klikkend onderaan rechts op het filmicoontje.

Sinds ik het boek heb gekregen van de koekjesfee begon het bij mij stilaan te kriebelen om het allemaal zelf eens te proberen. Het begon stilletjes aan met af en toe een cake te bakken of een appeltaartje. En ik begon meer en meer uit te kijken naar de materialen die ik zou nodig hebben om een mooi afgewerkt taartje te kunnen creëren. De taarten/cupcakes/koekjes in het boek en ook op internet zijn zo verbluffend mooi (en lekker) dat je er meteen zelf wil invliegen.

Ik begon stoer met te zeggen dat ik voor Kerst het dessert wel zou maken. En zo werd het afgelopen week de eerste week waarin ik begon te experimenteren met botercrème, rolfondant & biscuit. Een hele uitdaging, dat wel!

Zo kwam het dat ik gisteren op Kerstdag een klein uur te laat kwam opdagen op ons Kerstfeestje (omdat mijn laatste biscuit wel 2 x mislukt was – reden: teveel bezig met de afwerking van de 2 andere taarten). Gelukkig werd het me al snel vergeven toen de taarten door de deur kwamen.

Om eerlijk te zijn, voor een eerste keer vind ik het wel geslaagd. Het heeft me bloed, zweet & tranen gekost, maar ze waren oh zo lekker!

Omdat het vriendje geslaagd is voor zijn moeilijke examens! Ze waren overheerlijk!